锡林郭勒做外卖的，电子菜单前旺季缺人手怎么办

我在多伦附近做外卖，一进旅游旺季，多伦湖边涌来的客人一多，后台订单就开始扎堆往下压，真是忙不过来。人手就那几个，前台接单、后厨炒菜、有人打包，一个人恨不得掰成八瓣来用，忙得脚都不沾地。电子菜单这回事，后来成了我旺季救命的稻草，靠它才撑过最忙那两周，也把账给盘匀了，没再乱过阵脚。

旺季缺人手光靠加班根本不顶用

去年旺季忙起来，我连水都顾不上喝，嗓子全哑了，说话都费劲嗓子疼。顾客手写备注的加辣去葱，店员一忙看串了就得重做，差评跟着就来了，一天能退好几单，白忙。回头我还得挨个回电话赔不是，这活真不是人干的，加班只会越加越乱，根本治不了本，我算是把这事给看透了，就到了那份上。

电子菜单怎么帮你补上人力

电子菜单把手把肉套餐、奶茶这些常点的菜提前排好，顾客点几下就下单，备注也带模板，省得当手一寸寸描。后厨按单出餐，少一道人传话的坎，出错也跟着少下去好几分。我粗算过，接单时间能省掉一半，旺季的活干起来松快多了，嗓门也小了不少，人也没那么累，大家伙儿都叫好。

把套餐固定下来省得逐条改

我把搭配好的手把肉双人餐、莜面单人餐做成固定按钮，顾客一键就下，不用一条条现改，省不少口舌功夫。卖不完的备货也能在电子菜单后台提前沽清，免得客人点完了才说没有货下不来台，扫了面子。这一来，退单和改单都减了一截，整个旺季都顺当了不少，不慌不忙的。

从最忙那个周六开始试着用

你人手最紧的那个周六，别再让人前台盯着电话接了，先把电子菜单二维码贴在桌边，让顾客自己试着点一回。等菜单顺了，再谈高峰期怎么调人，心里才有底数踏实些。别想着一步到位全铺开，先稳定再扩菜，这阵子急不得也确实没法急，只能稳着一步步来推，一点点把规矩养起来。

总结

旺季缺人，我靠电子菜单把人力从台上实实在在省下来，腰杆也直了不少，晚上睡得也香了。你下个周末最忙的那天，提前把十道畅销菜录进菜单让顾客自己下单，看后厨接单是不是顺一截，心里大概就有个底，不急更不慌，试过再下结论最好。